【レシピ紹介】塩豚つけめん

子どもが産まれてから外食の機会が減って、自分で作る機会が急激に増えた。が、どうしてもお店で食べないと満たされないものがあった。それがラーメン・つけ麺だ。私が食べるラーメンはそんなに種類がない。作れるものがあるならなんとかしたい。

以前、博多系のとんこつラーメンはここの記事でも紹介した。家でもなんとかなりそうなものとして次に考えたのはざるラーメン的なやつである。これは嫁さんも好きなのでぜひ作りたい、と。

というわけで調べてみた…あるじゃないか、良さそうなのが。

塩豚つけめん材料

意外とシンプルな材料でいけました。

フライパンか鍋にごま油をひき、適当にカットした豚肉、刻みネギ（後乗せ用にちょっと残しておく）を入れ、軽く塩を振って弱火で炒めていく。ネギが軽く焦げるくらいまで炒める。
炒めきったら水、ラード、鶏ガラ、ほんだし、めんつゆ、砂糖、柚子胡椒、ゆず皮、水で溶いた片栗粉を入れて、味の濃さを見ながら少しだけ水分を飛ばす。
麺を茹で、水でしめたら皿に盛り、残しておいたネギと刻み海苔を乗せる。
スープを別の器に盛り付けて完成。