牛肉、高ぁぁぁぁぁぁぁぁぁい！
アホみたいな値段するので普段はあまり牛肉は買いません。
でも久々に先輩夫婦が我が家にいらっしゃるのでちょっと奮発。
ローストビーフを作っちゃおう！と。
なぜかって？
そう、私にはプレゼントでいただいた牛刀があるのだ。
デビュー戦だ。
先日、とりあえず使ってみたくて野菜を切ろうとしたら嫁さんに止められました。
初回は肉を切れ、と。
素直に牛刀をしまいました。
ですよねー、初回は牛刀ちゃんに塊肉を切らせてあげたいですよね。
久々に作るので張り切って丁寧に作りました。
ローストビーフ 材料
- 牛モモブロック
- 脂多めだと良い
- 塩コショウ適量
- オリーブオイル適量
- 唐辛子フレーク適量
- にんにくチューブ２cmくらい
- 砂糖大さじ２
- 赤ワイングラス１杯分程度
- こいくち醤油
- 赤ワインの半分程度
ローストビーフ 手順
- 牛モモブロック全面に塩コショウをしっかりめにまぶす
- フライパンにオリーブオイルをひき、煙が出るくらいまでがっつり熱したら中火にして肉投入
- 全面をしっかり焦げ目が付くように焼く
- 焼けたらアルミホイルで包む
- アルミホイル内の肉汁はあとで使うので、もれないように包む
- 鍋に水を入れ、沸騰させてから弱火にしてアルミホイルで包んだ肉を湯煎する
- 蒸らす感じ
- お湯は少なめ、アルミホイルの塊の下２割くらいが浸る程度
- １０〜１５分ほど放置し、取り出してカット
- フライパンに残った肉汁にアルミホイルの肉汁を混ぜ、唐辛子フレーク、にんにくチューブ、砂糖、赤ワイン、こいくち醤油を入れてひと煮立ちさせる
- 皿に盛った肉にぶっかける
完成。
牛刀の切れ味は凄まじいものでした。
焼いた塊肉がスーっと切れてしまいました。
それはそれは気持ちの良い切れ味。
このローストビーフのソースはかなり相性良いです。
さっぱり目が良いのであれば大根おろしソースとか作ると良いんじゃないですかね。
冒頭でも書いたように牛肉はなかなか買わないので、作る機会もなかなかありませんが、ちょっと贅沢メニューを用意する際とかにはぜひ試してみてください。
