もてなし系メニューです。我が家では来客時にたまに作ります。レシピは先輩から教わりました。
軽く手間もかかるし豚の油を洗い落とすのに手間もかかるので余裕のある時に作るのをおすすめします。が、もちろん味はバッチリ、保証します。
洋風角煮 材料
- 豚バラブロック
- 細長いブロックでも幅広の長方形のものでも問題なし。大きさもご自由にどうぞ。せっかく手間かけて作るなら大きいもので作りましょう。
- ハーブソルト
- 適量、そこそこ使います
- なければ塩コショウでもおｋ
- オリーブオイル
- 適量
- ポン酢
- 適量
- 紅茶
- ティーバック×２
- ワイン
- グラス１杯分程度
- ローレル
- ２，３枚
- 胡椒
- 適量
材料はこれだけ。色々使うから手間なのではなく単純に過程が手間です。
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洋風角煮 手順
- 豚バラブロックを両面フォークでブスブス刺し、全面にハーブソルトをまぶす。がっつりまぶしてください。ハーブソルトがなければ塩コショウで。
- フライパンにオリーブオイルをひき、がっつり熱する。
- 豚バラブロックの全面に焦げ目がつくように焼く。
フライパンはここでお役御免。 - 鍋に水、紅茶のティーバッグ（×２）を入れて軽く煮出して、赤ワインを入れる。
- 沸騰したら焼いた豚バラブロックとローレルを入れ、４５分煮込む。強めに煮込みすぎると肉が固くなるので注意。
- オリーブオイルとポン酢を０．８：１くらいの比率で混ぜ、胡椒もいれる。
- 煮た豚バラブロックを取り出し、カットしたら６のソースをかけて完成。
感想
固すぎると本当に残念なことになるので本当に煮込み時間には気を付けてください。でも焼きはしっかりめに。
そしてこのオリーブオイル＆ポン酢のソースが美味しくてビビりました。すぐにレシピを聞いて再現ｗけっこう来客時に出してきましたが、みんなにソースのレシピを聞かれます。
がっつりでもあり、あっさりでもあり、ちょびっと高級感もあり…手間を除けば言う事無しの一品です。
上でも書きましたが、豚の脂がかなりしつこく調理器具の洗い落としが相当大変ですが、やってみる価値は十分だと思います。ぜひお試しあれ！
